♣ 　韓国料理 　♦　材料別 　1. 肉類 　6. 麺類 　11. 伝統茶、飲み物 　2. 魚類 　7. 一品料理 　12. お酒類 　3. ご飯、お粥 　8. キムチ 　13. 屋台 　4. スープ、タン 　9. 塩辛   　5. チゲ、チョンゴル  10. お餅、韓菓子   　♦ 　宮廷料理 　　宮廷料理は韓國料理の頂点と言えます。各地から嚴選され、仕入れられた樣々な材料 　　と、優れた調理技術の料理人によって、最高に發達し、伝承されてきました。ソウルに 　　王宮があったので、宮廷料理とソウルの兩班(ヤンバン、伝統的貴族階級）料理はよく 　　似てます。 　　ただ、同じ料理でもその名が異なり、地位の高い官僚でも、王樣專用の12楪飯床 (ご飯、 　　汁物以外のおかずの數が12種類の膳立て)は、味わえませんでした。今では、韓定食 　　（ハンジョンシク）のお店で宮廷料理をコースで樂しめる。    　♦　食事マナー 　　昔、韓國は中國から「東方礼儀之國」と称されたほど礼儀作法を大事にしてきました。 　　これは韓國人の意識に儒�ﾍが大きく影響したからです。儒�ﾍの�ﾍえは食事の作法だけ 　　でなく、日常の生活全般にわたって影響を及ぼしています。 　　伝統の食事法では、各々自分の膳をもって靜かに食べるのが礼儀正しいこととされて 　　いますが、近來はこういう作法はなくなって、今は大きな膳に何人かがいっしょに樂しく 　　話し合いながら食事するのが一般化しています。しかし基本的な食事作法は相変わらず 　　守られています。   　　•　基本的な食事マナー 　1)　ご飯と汁物はスッカラク（スプーン）で食べ､おかずは箸で食べる。食事の箸をご飯に 　　　刺してはいけない。 　2)　箸とスプーンを一�獅ﾉつかんだり、器を手で持って食べるのは礼儀に外れた行動だ。 　　　(これを韓国では乞食の食べ方と言う)  　3)　目上の人が先ず食事を始めた後、自分も食事をし、目上の人の食事が終わって 　　　なければ、そのまま席で食事が終わるのを待つ。 　4)　お酒は左手を右肘にかけ、右手で注ぎ、目上の人からお酒を勸められた場合は、少し顔 　　　を��に向けて飮む。  　5)　お酒は相手が全部飲んだ後に、すなわち杯が空になったら注ぐ